Скачать рецепт Кулинарные шедевры рецепты с фото

По запросу «кулинарные шедевры рецепты с фото»
Нашлось 14692 фото

Кулинарные Шедевры Рецепты С Фото

Фото с сайта spetsialistcorp.
Ru. Из-за большого числа постных дней в православном календаре рыбу ели гораздо чаще, чем мясо. Зато разговлялись так, что с лихвой наверстывали упущенное. Вот как описывается в «домострое» традиционный пасхальный стол: «с пасхи в мясоед к столу подают: лебедей, потроха лебяжьи, журавлей, цапель, уток, тетеревов, рябчиков, почки заячьи на вертеле, кур соленых (и желудок, шейку да печень куриные), баранину соленую да баранину печеную, куриный бульон, крутую кашу, солонину, полотки, язык, лосину и зайчатину в латках, зайчатину соленую, заячьи пупки, кур жареных (кишочки, желудок да печень куриные), жаворонков, потрошек, бараний сандрик, свинину, ветчину, карасей, сморчки, кундумы, двойные щи». В русских избах не было плит. Еда готовилась прямо в печи – томилась, запекалась, тушилась, варилась, припускалась и спряживалась (жарилась во фритюре). Пища получалась простой и сытной, без изысков, но очень вкусной. При этом меню было весьма разнообразным. Судите сами: только на первое подавали борщ, щи, уху, солянку, рассольник, окрошку, ботвинью, свекольник – традиционные русские супы. С одинаковым удовольствием их ели и крестьяне, и цари. Выдержав испытание временем, они не теряют своей популярности и сегодня. На весь мир знаменита вкуснейшая русская выпечка: блины, оладьи, курники, караваи, ватрушки, шаньги, коврижки, калачи, куличи, пряники, пышки, плюшки, булки, сочни, расстегаи и кулебяки. кухня фото дизайн маленькая прямая Огромное влияние оказала на русскую кухню азия – без восточных блюд наш стол немыслим уже много веков. Пельмени, пирожки, копченые рыба и мясо, чай – все это пришло к нам от степных народов. От скифов и греков мы получили дрожжевое тесто, от византийцев – рис, гречку, пряности. Начиная с правления петра i кухня обогащалась блюдами, приготовленными по европейским технологиям. Становятся популярными специи и морская рыба, шоколад, кофе, тростниковый сахар, картофель, мороженое, ликеры, вина. Огромный вклад в развитие отечественной кулинарии внесли приглашенные из европы повара. Настоящими шедеврами слияния русской и западной кухонь стали бефстроганов, орловская телятина, котлета по-киевски, шарлотка. В xix веке русская еда покорила запад. В европе, а затем в америке открывались русские рестораны. До сих пор в популярные нью-йоркские рестораны «распутин» и «жар-птица» нужно бронировать места за несколько месяцев. Фото с сайта zhenskiyblog. Ru. Во все времена в россии были популярны соленья, моченые, квашеные и маринованные овощи, фрукты и грибы, молочные продукты и каши. Качественной считалась рассыпчатая крутая каша. Сегодня нечто подобное можно сделать, если сваренную на плите кашу дополнительно потомить в духовке. Один из самых дорогих ныне деликатесов – черная икра – до xix века была настолько дешевой, что ее ели даже бедняки, не считая изысканным яством. Были на русском столе блюда, которые сейчас можно назвать экзотическими: вряд ли сегодня кто-то захотел бы их попробовать. Например, сваренные в меду на водяной бане морковь и огурцы – «русские цукаты», или тюря – похлебка из воды, хлеба и лука. Знаменитый московский бытописатель владимир гиляровский посвятил много страниц отечественной кулинарии. Вот его описание типичной трапезы московского миллионера чижева в книге «москва и москвичи»: «меню его было таково: порция холодной белуги или осетрины с хреном, икра, две тарелки ракового супа, селянки рыбной или селянки из почек с двумя расстегаями, а потом жареный поросенок, телятина или рыбное, смотря по сезону. Летом обязательно ботвинья с осетриной, белорыбицей и сухим тертым балыком. Затем на третье блюдо неизменно сковорода гурьевской каши.
Иногда позволял себе отступление, заменяя расстегаи байдаковским пирогом – огромной кулебякой с начинкой в двенадцать ярусов, где было все, начиная от слоя налимьей печенки и кончая слоем костяных моз
гов в черном масле. лазаньи рецепты с фото пошагово ...При этом пил красное и белое вино, а подремав с полчаса, уезжал домой спать, чтобы с восьми вечера быть в купеческом клубе, есть целый вечер по особому заказу уже с большой компанией и выпить шампанского». Всего один абзац дает представление о богатом выборе, изысканности, калорийности и аппетитности русских блюд той эпохи. Фото с сайта mtdata. Ru. Сегодня на всех российских кулинарных сайтах самыми рейтинговыми по праву являются традиционные блюда. С помощью кулинарного сайта "овкусе. Ру" мы решили напомнить вам об этих золотых рецептах и предлагаем приготовить пять популярнейших русских блюд. Они несложны в исполнении, не требуют больших финансовых затрат, обладают восхитительным вкусом, чудесным ароматом и весьма полезны для здоровья. Окрошка. Фото с сайта vokrugsveta. Ru. Классическая русская окрошка подразумевает контраст двух ингредиентов – пресного (картофель, огурец, брюква, морковь) и пряного, яркого (эстрагон, сельдерей, петрушка). Также добавляются курятина, говядина, рыба, вареные яйца, сметана. Приправить можно горчицей, черным перцем, солеными огурцами. Заливается окрошка, разумеется, квасом. Вот один из наиболее доступных сегодня старинных рецептов окрошки. Ингредиенты: Отварная говядина – 350 г; квас – 900 мл; вареный картофель – 3 шт. ; огурцы – 2-3 шт. ; редис – 4 шт. ; яйца вареные – 2 шт. ; зелень и специи – по вкусу; сметана – 100 г. Все ингредиенты нарезать кубиками как можно мельче, залить квасом, посыпать солью и специями, добавить сметану. Охладить и подавать на стол. Пожарские котлеты. Фото с сайта handmade-paradise. Ru. Пожарские котлеты упоминает в своих стихах в письме с. А. Соболевскому сам а. С.
Пушкин: На досуге отобедай. У пожарского в торжке, Жареных котлет отведай.
И отправься налегке. В середине xix века пожарские котлеты называли «деволяй» (фр. Devolaille – из домашней птицы), людмила максакова фото в молодости позже их стали называть «киевскими». Вот тот самый рецепт пожарских котлет, что так понравились поэту. Ингредиенты: Куриное мясо – 860 г; белый хлеб – 340 г; жирные сливки – 230 мл; оливковое масло – 35 мл; сливочное масло – 195 г; соль, специи – по вкусу. Лучшая курица для этого блюда – домашняя с рынка. Срежьте с тушки белое и красное мясо, очистите его от сухожилий, пленок, кожи. 150 г сливочного масла порежьте кубиками и уберите в морозилку. Туда же, в морозилку, положите 140 г хлеба. Остаток хлеба залейте сливками, чтоб он набух. Отжимать не надо, смешайте его с курицей и пропустите через мясорубку. Перемешайте, добавьте соль, специи и замороженное масло. Далее вымешивайте фарш, словно тесто, хорошо работая пальцами и с высоты бросая фарш в миску. Уберите фарш в холодильник на 20 минут. Это нужно для застывания жира и получения удобной для лепки консистенции. Тем временем готовим панировку: замороженный хлеб натрите на терке (вместо него можно взять сухарики-кубики со стороной полсантиметра). Достаем фарш, смачиваем руки горячей водой, формируем котлеты, обваливаем в панировке и жарим в смеси сливочного и оливкового масел до зарумянивания. Затем доводим до готовности в разогретой до 180 градусов духовке в течение 7-10 минут. Бефстроганов. Фото с сайта milaclub. Com. Секрет популярности этого блюда в простоте приготовления, малом количестве ингредиентов и очень выразительном вкусе. Названо оно в честь графа александра строганова, который жил в одессе и служил генерал-губернатором новороссии. Он держал «открытый стол»: любой прилично одетый человек с улицы мог зайти и отобедать. Кто-то из строгановских поваров изобрел новое блюдо специально для открытого стола: мелкие ломтики мяса в подливе. Оно было не только вкусным, но и удобно раскладывалось на порции. Название этой еде дали сами одесситы, они же и ввели рецепт в оборот. Ингредиенты: Говядина (филе, кострец, вырезка) – 600 г; лук – 2 шт. ; сметана – 250 г; томатная паста – 1 ст. Л. ; растительное масло – 3 ст. Л.
; мука – 30 г; зелень – пучок; соль – по вкусу; черный перец – по вкусу.
Говядину слегка отбить, нарезать тонкими ломтиками толщиной около полсантиметра, обязательно поперёк волокон. Запанировать мясо в муке. В сковородку налить масло, на дно выложить кружки лука, раскалить, сверху выложить мясо. При высокой температуре быстро обжарить мясо до зарумянивания, около трех минут. Благодаря высокой температуре мясо останется сочным. Сметану смешать с томатной пастой и залить мясо. Если не любите с томатом, не кладите пасту. Посолите, поперчите по вкусу. Тушите под крышкой 15-20 минут. Из специй рекомендуем брать только свежемолотый чёрный перец. Подают бефстроганов с гарниром, посыпав зеленью. Шарлотка. Фото с сайта tgcom24. Mediaset. It. Известный отечественный историк кулинарии вильям похлебкин писал: «шарлот состоит из двух частей – фруктовой и хлебной, каждая из которых приготавливается раздельно, до полной готовности. Затем обе механически соединяются (обычно укладываются слоями друг на друга в специальную форму) и запекаются для более прочного соединения друг с другом и для взаимного проникновения (диффузии) вкуса в духовке непосредственно перед подачей к столу». Сегодня мало кто готовит этот старинный хлебно-яблочный пудинг, зато популярность шарлотки, известной всем как бисквит с яблоком, бьет рекорды. Готовится она не больше получаса, вкус имеет насыщенный и нежный, аромат – бесподобный. Ингредиенты шарлотки доступны в любой сезон в любом магазине при любом финансовом положении. Меняя пропорции ингредиентов, способ нарезки яблок, добавляя дополнительные продукты, экспериментируя с вариантами смешивания яблок и теста, кулинары получают совершенно разные десерты, не уступающие друг другу по вкусу, запаху и красоте. Предлагаем вам подборку самых популярных рецептов шарлотки на сайте овкусе. Ру шарлотка с яблоками. Расстегаи. Фото с сайта ideamenu. Ru. Расстегаи – знаменитые русские открытые пирожки из дрожжевого теста. Чаще всего их делают с рыбной начинкой и подают к ухе. Пекут расстегаи и с грибами, мясом, ливером, рисом, яйцами, луком и морковью и подают к бульонам.
Бывают они крохотными, бывают размером с тарелку.
Предлагаем приготовить классические рыбные расстегаи. Ингредиенты: Для дрожжевого теста: Мука просеянная – 2 стакана; сахар – 1 ст. Л. ; сливочное масло – 2 ст. Л. ; яйцо – 1 шт. ; сухие дрожжи – 10 г; соль – 0,25 ч. Л. ; молоко – 0,5 стакана. Для бульона: Лук – 1 шт. ; морковь – 1 шт. ; лук-порей, белая сторона – 1 шт. ; лавровый лист – 1 шт. ; черный перец – 4 горошины. Для начинки: Судак – 700 г; сливочное масло – 50 г; лук – 2 шт. ; сливки – 1 ст. Л. ; соль, перец – по вкусу. Тесто. Разведите дрожжи в подогретом молоке, добавьте сахар и столовую ложку муки. Размешайте и оставьте на полчаса. Добавьте размягченное сливочное масло, яйцо, соль и оставшуюся муку. Замесите тесто, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 2,5 часа. Снова обомните тесто и оставьте еще на час. И еще раз обомните. Начинка. Морковь, лук и порей крупно нарежьте и 5 минут обжаривайте на сухой сковороде. Почистите судака, выпотрошите, вымойте, отрежьте хвост, голову и плавники, удалите жабры, отделите мясо от костей. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте овощи, соль, лавровый лист. Как закипит, положите в бульон хвост, плавники, хребет и голову. Снимите пену, убавьте температуру, варите под крышкой 40 минут.
За 10 минут до конца добавьте перец.
Готовый бульон процедите и отставьте. Филе судака некрупно порежьте. Обжарьте на сливочном масле до подрумянивания, примерно 3 минуты на каждую сторону. Отложите два куска, остальную рыбу помните вилкой. Лук измельчите и обжарьте до золотистого цвета в той сковороде, где жарилась рыба. Соедините жареный лук, рыбу и сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Лепка и выпечка. Слепите из начинки колбаски длиной 5-6 см. Отложенные куски рыбы нарежьте пластинками. Уложите на колбаски по 1-2 пластинки. Разогрейте духовку до 200 градусов. Из теста сформируйте толстый жгут и разделите его на шарики примерно 6 см в диаметре. Оставьте расстояться минут 10. Сформируйте из шариков теста лепешки толщиной 4 мм. Уложите начинку и сомкните края к центру, защипните, оставив середину открытой. Сложите расстегаи на промасленную бумагу, оставляя расстояние в 5 см друг от друга. Оставьте еще на 15 минут. Взбейте яйцо, смажьте расстегаи и выпекайте всего пару минут. Готовые пироги накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут. Влейте в каждый расстегай по 1 столовой ложке бульона. Подавайте горячими с горячим бульоном. Автор: елена бессарабова, редактор кулинарного сайта ovkuse. Ru.
ActionTeaser.ru - тизерная реклама